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Que es aspartame

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Que es aspartame

Que es aspartame

2019-08-26

¿Qué es el aspartamo?

El aspartamo es un sustituto de azúcar bajo en calorías. Puede usarse en lugar de azúcar para brindarle una alternativa reducida o sin azúcar. Es 200 veces más dulce que el azúcar, por lo que solo se necesita un poco para el mismo sabor dulce.

Qué's los usos del aspartame?

El aspartamo es de alrededor de 180-200 veces más dulce que la sacarosa (azúcar de mesa). Debido a esta propiedad, aunque el aspartamo produce cuatro kilocalorías de energía por gramo (17 kJ / g) cuando se metabolizan, la cantidad de aspartamo necesaria para producir un sabor dulce es tan pequeño que su contribución calórica es insignificante. El sabor del aspartamo y otros edulcorantes artificiales difiere de la de la mesa de azúcar en los tiempos de inicio y cuánto tiempo dura la dulzura, aunque el aspartamo se acerca al azúcar.'S PERFIL DE POSIBLE EN SOMBROS APROBADOS APROBADOS ARTÍCULOS. La dulzura del aspartamo dura más tiempo que la de la sacarosa, por lo que a menudo se mezcla con otros edulcorantes artificiales, como el acesulfamo de potasio para producir un sabor general más como el de azúcar.

 

Como muchos otros péptidos, el aspartamo puede hidrolizar (romper) en sus aminoácidos constituyentes en condiciones de temperatura elevada o pH alto. Esto hace que el aspartamo sea indeseable como un edulcorante para hornear, y propenso a la degradación en productos que albergan un pH alto, según sea necesario para una larga vida útil. La estabilidad del aspartamo bajo calefacción se puede mejorar en cierta medida al encerrarlo en grasas o en maltodextrina. La estabilidad cuando se disuelve en agua depende notablemente en el pH. A temperatura ambiente, es más estable a pH 4.3, donde su vida media es de casi 300 días. Sin embargo, a pH 7, su vida media es solo unos días. La mayoría de las bebidas blandas tienen un pH entre 3 y 5, donde el aspartamo es razonablemente estable. En productos que pueden requerir una vida útil más larga, como los jarabes para las bebidas estilográficas, el aspartamo a veces se mezcla con un edulcorante más estable, como la sacarina.

 

Los análisis descriptivos de soluciones que contienen aspartame reportan un aspirante dulce, así como una pospresión amarga y fuera del sabor. [16] En productos tales como bebidas en polvo, la amina en aspartamo puede someterse a una reacción de Maillard con los grupos aldehídos presentes en ciertos compuestos de aroma. La pérdida subsiguiente de sabor y dulzura se puede prevenir protegiendo el aldehído como un acetal.

¿El aspartamo es seguro?

Si. Aspartame es seguro. Es uno de los ingredientes más investigados en el mundo.

Las organizaciones profesionales de la ciencia y la salud han afirmado sustitutos de azúcar, como el aspartamo, son seguros. Así que tienen autoridades de seguridad alimentaria, como la FDA.

Sin embargo, si tiene el trastorno hereditario raro fenilcetonuria (PKU), debe limitar estrictamente su ingesta de fenilalanina. Este es un aminoácido común que se encuentra en aspartame. Si los productos usan aspartame, dirán en sus botellas y latas que hay fenilalanina, así que por favor revise de cerca.

¿Tiene preguntas sobre PKU o su dieta? Por favor, hable con su médico.

¿Cuál es la ingesta diaria aceptable (ADI) para el aspartamo?

ADI está establecido por la FDA. Esto es cuánto puede tener con seguridad cada día. El ADI para aspartame es como un adulto de 132 libras que tiene 75 paquetes de mesa.

5 cosas que saber sobre la seguridad del aspartamo y el aspartamo

1. La FDA aprobó el aspartamo en 1981.

2. El nivel de admisión diaria (ADI) aceptable de la FDA para aspartamo es como un adulto de 132 libras que tiene 75 paquetes de mesa al día. Esto es lo mucho que puedes tener con seguridad.

3. El aspartamo está hecho de dos aminoácidos: ácido aspártico y fenilalanina. Estos se encuentran naturalmente en muchos alimentos como carnes y frijoles. Están construyendo bloques de proteínas.

4. El aspartame típicamente no se usa para hornear. No es estable al calor y pierde dulzura cuando se calienta.

5. Si tiene el raro trastorno hereditario PKU, debe limitar estrictamente su ingesta de fenilalanina. Este es un aminoácido común que se encuentra en aspartame. Si usamos aspartame, decimos en nuestras botellas y latas que hay fenilalanina, así que por favor revise de cerca.


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